Finca El Jardin / COLOMBIA

Origine: Colombia (Tolima)
Proprietario: JORGE ELIAS ROJAS
Varietà: RED BOURBON/CATURRA
Processo: HONEY
Altitudine: 1857 MASL

S • Dolcezza: 8 ⁄ 10
A • Acidità: 7 ⁄ 10
B • Stravaganza: 7 ⁄ 10

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Questo lotto, prodotto dalla fattoria di Jorge Elias Rojas che sforna continuamente caffè incredibili, è un
Honey di varietà Red Borboun e Caturra, raccolto a 1850 metri di altitudine sulle montagne della zona di
Tolima.
Il caffè naturalmente è un raccolto a mano, le bacche vengono staccate solo quando il loro grado brix
raggiunge il range 18-25% dopodiché vengono selezionate nella stazione di lavaggio, messe in vasche
d'acqua, viene tolto tutto ciò che rimane in superficie, dopodiché quello che va a fondo viene separato e
messo in vasche d'acqua a fermentare per 72 ore, parzialmente spolpate, subiscono un'ulteriore
fermentazione di 38 ore e poi vengono essiccati su patii rialzati per due settimane. Un caffè da intense note
di cannella, mela e caramello.