Shantawene / ETIOPIA / Naturale

La stazione di lavaggio Shantawene si trova tra il villaggio e la montagna di Bombe. I produttori fanno parte di un’organizzazione composta da 1500 coltivatori esterni dislocati lungo la catena montuosa. Le drupe vengono lavorate presso la stazione di lavaggio, luogo da cui è stata diffusa la conoscenza delle migliori tecniche di lavorazione. La stazione di Shantawene è anche il sito in cui è stato prodotto il caffè che è arrivato settimo alla Cup of Excellence 2020. Le piante crescono tra i 1990 e i 2190 metri sul livello del mare. I chicchi sono molto densi e molto piccoli (la maggior parte delle dimensioni del crivello è tra i 13 e i 14) che riflette una maturazione lenta. Lo Shantawene naturale è composto da ciliegie mature e ben selezionate. La ciliegia viene fatta galleggiare al momento della ricezione per rimuovere eventuali frutti di bassa qualità e successivamente essiccata su letti africani per 14–18 giorni.
Caffè molto dolce con evidenti note di ciliegia e fragola.