MANDHELING SWP – Decaffeinato

Quasi tutte le fattorie di Sumatra sono molto piccole. In media, le aziende agricole sono comprese tra 0,5 e 2,5 ettari. Oltre a coltivare caffè, come raccolto da reddito, molti piccoli agricoltori lavorano anche salariati nelle vicine piantagioni di tè. Ci sono sempre più iniziative da parte degli agricoltori di Sumatra per organizzarsi in cooperative. In passato, i contadini non avevano molta leva per aiutarsi a ottenere prezzi migliori per le loro ciliegie. Quando sono in cooperative, possono condividere risorse, organizzare corsi di formazione e negoziare prezzi migliori. Il caffè della regione di Mandheling a Sumatra è noto per una caratteristica molto specifica: il processo Wet Hulled. Questo processo è utilizzato solo in Indonesia. Ciò è dovuto principalmente al fatto che l’umidità relativa nell’aria è troppo alta per asciugare effettivamente i chicchi a sufficienza prima di sbucciarli. Note classiche di frutta secca.